楽しみ方シリーズその②『ドイツパン』編

ジャーマンペーストを作ってみました(ドイツパンだけにジャーマンです)

作り方　(量は約ドイツパン半斤分です)

材料　ニンニクチップ少々(細かく砕きます)

　　　じゃがいも1個

　　　トマト1個(出来れば冷凍保存していたもの)

　　　玉ねぎ1/2個

　　　ベーコン100g

　　　味付け:バター、コンソメ、塩、胡椒

・全ての材料をみじん切りにします。私は横着なので、　　

　ハンドミルで粉砕しました。

　冷凍トマトは熱湯かけて湯むきが楽ですし、粉砕しや

　すいです

・煮込みが出来る深めのフライパンでバターを溶かし、

　ニンニクチップをさっと炒めます。

・バターとニンニクがいい香りしてきたら、みじん切り

　した材料を一気に投入し、超弱火で煮込みます。

　水は足しません、煮立ってきたら、コンソメ小ひと

　匙、塩と胡椒で整えて、ペースト状になるまで煮込め

　ば完成です。

コツは水を使わないで、玉ねぎとトマトの水分だけでに

弱火でじっくりコトコト煮込むことです。

ペーストが余ったら、お湯に溶かして洋風スープに出来

ます。(パセリ振って)

※仕事でドイツ各地に何度も行っていた時に食べて覚え

　た味に近づけたと自負しております。

(というより酒飲みなので、ドーンフェルダーという種

　類の赤ワインに合うように考えました(笑))

　是非ご賞味ください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　投稿者さまより