当事業所主力商品の山型食パン、角型食パンの特徴はとてもシンプルな配合です。
強力粉、ブドウ糖、イースト、海水塩、の4種類のみを使用し、油脂、乳製品、卵を含まない事が最大の特徴です。また、食品添加物を含まないのでアレルギー体質の方々にもご愛顧頂いているロングセラー商品です。
その他にも約30種類のパンを通常受注生産。
職員と従業員が、毎日、手作業で心を込めてパンの製造を行っています。
製造工程
- 深夜0:00〜
- 仕込み（ミキシング開始）
0:30〜仕込み上がり
- 1:00〜
- 一次発酵
- 1:30〜
- 分割開始
丸め作業
ベンチタイム
- 2:00〜
- ガス抜き+成型（焼き型に入れる）
発酵
- 2:40〜
- 窯入れ
焼成
- 3:10〜
- 窯だし
冷却
- 4:10〜5:10
- 包装
- 6:00〜
- 出荷
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